Priprema zimnice u Srbiji: Tradicija i ukus obogatili porodične trpeze

Ove godine, ukus pravog, domaćeg ajvara u Srbiji neće zavisiti samo od kvaliteta paprike i plavog patlidžana, već i od cena i kupovne moći građana, posebno onih van Beograda. Za prosečnu porodicu, koja želi da spremi zimnicu ove jeseni, potrebno je izdvojiti najmanje stotinak evra, što postavlja izazove pred mnoge domaćice.
Mnogi, zbog nedostatka vremena ili žurbe za zarađivanjem novca, biraju već spremljene tegle koje se mogu naći u prodavnicama ili čak okreću onlajn kupovini zimnice. Trenutno, cena paprike u gradovima kao što su Niš, Čačak, Kragujevac i na jugu Srbije kreće se oko 150 dinara, dok paradajz i plavi patlidžan dostižu cene od 200 dinara. Najjeftiniji proizvod trenutno je kupus, za koji je potrebno izdvojiti od 60 do 80 dinara po kilogramu.
Ponuda na  pijaci u  je raznovrsna, a najtraženija je paprika. Domaćice ističu da nisu uvek spremne da kompromituju kvalitet radi niže cene, pa su voljne izdvojiti nekoliko dinara više za kvalitetniji proizvod. Međutim, mnoge od njih imaju svoje recepte za jeftinije verzije omiljenih jela svojih porodica.
Iako su prodavci na pijaci  pripremili gotove tegle ajvara za one koji nemaju vremena ili volje da sami kuvaju, još uvek ima domaćica koje se trude da pripreme ajvar kod kuće. Najčešće biraju "kurtovku," mesnatu i ne previše vodenastu papriku koja se lako peče i ljušti.
Pored ajvara, mnoge domaćice spremaju i druge zimske specijalitete kao što su turšija, kiseli kupus, mešana salata, krastavčići i ljute paprike. Osim povrća, pripremaju i različite džemove, slatka, te nezaobilazni pekmez od šljiva, čineći zimnicu bogatom i ukusnom za celu porodicu.