Čevapčići Balkanski delikates:Tajne pripreme omiljenog jela
Danas vam predstavljamo nekoliko fantastičnih načina za pripremu čuvenih čevapčića, omiljenog jela na Balkanu koje oduševljava gurmane širom regiona.
Čevapčići su male "kugle" od mlevenog mesa, tradicionalno pečene na roštilju. U Bosni se najčešće prave od mlevenog junetina ili ovčijeg mesa, dok se u Srbiji i Makedoniji koristi mlevena junetina ili kombinacija ta dva mesa.
Obično se serviraju kao glavno jelo, u Srbiji u lepinji, u Bosni u somunu, uz dodatak seckanog crnog luka, kajmaka, mladog sira i drugih priloga.
Reč "čevapčići" potiče od staroturske reči "kebap," iako u današnjem turskom jeziku "şişkebap" označava ražnjić, a reč za naše čevape bila bi "köfte" (ćufte).
Smatra se da su najbolji čevapčići iz grada Leskovca na jugu Srbije, koji se sastoje isključivo od telećeg mesa i serviraju u lepinji. Leskovčani tvrde da je ključna tajna pripreme čevapčića korišćenje roštilja sa žicama postavljenim tačno osam milimetara jedna od druge.
Obe verzije, i "ćevapčići" i "ćevapi," postale su deo srpskog jezika, dok se u drugim delovima Balkana koristi mešano mleveno svinjsko i junetino meso za pravljenje čevapčića.
U Bosni, čevapčići se često povezuju sa nasleđem i uticajem Osmanskog carstva, a neki od najpoznatijih mesta za uživanje u ovom jelu su Baš-Čaršija u Sarajevu i Banja Luka. Čuveni banjalučki čevap često se priprema u formi višeslojnih mesnih kuglica koje su međusobno spojene.
Makedonski kebap, poznat po kombinaciji svinjskog i junećeg mesa, takođe je omiljen među gurmanima. Obično se servira samo sa belim hlebom, seckanom svežom paprikom, lukom i solju.
U starom turskom bazaru u Skoplju, Bitolju i drugim delovima Makedonije, možete probati izvanredne porcije od deset čevapčića, što je posebno popularno jelo.
U šezdesetim godinama prošlog veka, reč "ćevapčići" se proširila kao čuveni specijalitet kako na Balkanu, tako i u Americi i čitavoj Evropi.
Sada kada znate nekoliko tajni ovog ukusnog jela, vreme je da zasučete rukave i pripremite svoje čevapčiće po želji. Uživajte u ovom neodoljivom komadu Balkanske kulinarske baštine!
